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文献
J-GLOBAL ID：200902184310072104
整理番号：97A0824360
塩蔵タラコおよび辛子メンタイコの製造工程中での成分変化および卵膜の構造変化
Changes in Composition and Membrane Structure of Salted Alaska Pollack Roe(“Tarako”) and Red Pepper Seasoned Roe, (“Karashi Mentaiko”) during the Manufacturing Process.
早淵仁美
(福岡女大 人間環境)
,
真鍋征一
(福岡女大 人間環境)
,
舟木淳子
(福岡女大 人間環境)
,
安藤泰子
(福岡女大 人間環境)
,
長修司
(福岡女大 人間環境)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 30 号： 3 ページ： 239-247 発行年： 1997年08月
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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