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文献
J-GLOBAL ID：200902184717376116
整理番号：02A0523540
唾液成分によるクエルセチンの酸化 I 唾液ペルオキシダーゼ依存のクエルセチンの酸化と酸化生成物の特性の把握
Oxidation of Quercetin by Salivary Components. I. Salivary Peroxidase-Dependent Oxidation of Quercetin and Characterization of the Oxidation Products.
TAKAHAMA U
(Kyushu Dental Univ., Fukuoka, JPN)
,
HIROTA S
(Kyushu Women’s Univ., Fukuoka, JPN)
,
NISHIOKA T
(Kyushu Dental Univ., Fukuoka, JPN)
,
YOSHITAMA K
(Kumamoto Univ., Kumamoto, JPN)
資料名：
Food Science and Technology Research
(Food Science and Technology Research)
巻： 8 号： 2 ページ： 148-153 発行年： 2002年05月
JST資料番号： L2827A ISSN： 1344-6606 CODEN： FSTRFS 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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