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文献
J-GLOBAL ID：200902184884965093
整理番号：02A0691307
サゴ澱粉を用いたくず蒸しようかんの調理・加工特性
Cooking and Processing Properties of the Traditional Japanese Confection, Kudzumushiyokan, Made from Sago Starch.
浜西知子
(共立女大 家政)
,
松永直子
(共立女大 家政)
,
平尾和子
(共立女大 家政)
,
貝沼圭二
(生物系特定産業技術研究推進機構)
,
高橋節子
(共立女大 家政)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 35 号： 3 ページ： 287-296 発行年： 2002年08月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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