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文献
J-GLOBAL ID：200902185910811608
整理番号：94A0133457
α-トコフェロール及びアスコルビン酸塩はin vitroにおけるオキシミオグロビン及びりん脂質の酸化を遅らせる
α-Tocopherol and Ascorbate Delay Oxymyoglobin and Phospholipid Oxidation In Vitro.
YIN M C
(Univ. Connecticut, CT)
,
FAUSTMAN C
(Univ. Connecticut, CT)
,
RIESEN J W
(Univ. Connecticut, CT)
,
WILLIAMS S N
(Hoffmann-LaRoche, Inc., NJ)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 58 号： 6 ページ： 1273-1276,1281 発行年： 1993年11月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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