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文献
J-GLOBAL ID：200902188643444985
整理番号：01A0282103
食肉の加工特性の多様性 畜種の異なるミオシンの加熱ゲル形成能
前田尚之
(酪農学園大)
,
石下真人
(酪農学園大)
,
鮫島邦彦
(酪農学園大)
資料名：
New Food Industry
(New Food Industry)
巻： 43 号： 2 ページ： 20-24 発行年： 2001年02月01日
JST資料番号： F0354A ISSN： 0547-0277 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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