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文献
J-GLOBAL ID：200902192030375457
整理番号：96A0713725
名古屋コーチン(名古屋種)鶏肉の食品組織学的特性 第3報 コーチンの蒸しもも肉の組織構造とその成分について
Food Histological Characteristics of Chicken Meat in Nagoya-Cochin (Nagoya Breed)(Part 3). Relationship between Histological Structures and Structural Components in Cooked Dark Meat of Nagoya-Cochin.
伊藤秀夫
(金城学院大 短大)
,
尾関教生
(愛知医大)
,
吉田行夫
(愛知医大)
,
加藤貞臣
(愛知県農総試 養鶏研)
,
河村孝彦
(愛知県農総試 養鶏研)
,
坪内涼子
(愛知医大)
,
吉野昌孝
(愛知医大)
,
申七郎
(名古屋聖霊短大)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 29 号： 3 ページ： 168-177 発行年： 1996年08月
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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