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文献
J-GLOBAL ID：200902192062122607
整理番号：00A0962702
浸透脱水後の蛋白質分解酵素による肉の軟化
Meat tenderization by proteolytic enzymes after osmotic dehydration.
GERELT B
(Graduate School of Sci. and Technol., Niigata, JPN)
,
IKEUCHI Y
(Univ. Niigata, Niigata, JPN)
,
SUZUKI A
(Univ. Niigata, Niigata, JPN)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 56 号： 3 ページ： 311-318 発行年： 2000年11月
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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