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文献
J-GLOBAL ID：200902194064518853
整理番号：99A0078906
4-アルキリデン-2-イミノ-5-[4-アルキリデン-5-オキソ-1,3-イミダゾール-2-イニル]アザメチリデン-1,3-イミダゾリジン 結合アルギニンのグリオキサールとフラン-2-カルボキシアルデヒドとのメイラード反応により生成されたメラノイジン中の新規の着色物質
4-Alkylidene-2-imino-5-[4-alkylidene-5-oxo-1,3-imidazol-2-inyl]azamethylidene-1,3-imidazolidine-A Novel Colored Substructure in Melanoidins Formed by Maillard Reactions of Bound Arginine with Glyoxal and Furan-2-carboxaldehyde.
HOFMANN T
(Deutsche Forschungsanstalt fuer Lebensmittelchemie, Garching, DEU)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 46 号： 10 ページ： 3896-3901 発行年： 1998年10月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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