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文献
J-GLOBAL ID：200902194364797789
整理番号：97A0578633
エキソ多糖類生産性Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus又は市販安定剤を用いて安定化した無脂肪ヨーグルトのレオロジー特性
Rheological Properties of Nonfat Yogurt Stabilized Using Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus Producing Exopolysaccharide or Using Commercial Stabilizer Systems.
HESS S J
(Pennsylvania State Univ., University Park)
,
ROBERTS R F
(Pennsylvania State Univ., University Park)
,
ZIEGLER G R
(Pennsylvania State Univ., University Park)
資料名：
Journal of Dairy Science
(Journal of Dairy Science)
巻： 80 号： 2 ページ： 252-263 発行年： 1997年02月
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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