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J-GLOBAL ID：200902195060924160 整理番号：95A0827098

ゲルのモデル系から発散されるフレーバの時間強度測定,ゲル化剤の種類と濃度の影響

Time-intensity Measurement of Flavor Release from a Model Gel System: Effect of Gelling Agent Type and Concentration.

著者 (2件)：

GUINARD J-X

(Univ. California, CA)

MARTY C

(Pennsylvania State Univ., PA)

資料名：

Journal of Food Science (Journal of Food Science)

巻： 60 号： 4 ページ： 727-730 発行年： 1995年07月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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