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文献
J-GLOBAL ID：200902195260649644
整理番号：00A0412902
スケトウダラすり身の二段加熱ゲルの物性に及ぼすグルコン酸ナトリウムの影響
Effect of Na-gluconate on Characteristics of Two-step Heated Gel from Walleye Pollack Surimi.
竹下瑞恵
(福井県大 生物資源)
,
大泉徹
(福井県大 生物資源)
,
赤羽義章
(福井県大 生物資源)
,
阿部洋一
(阿部十良商店)
,
北上誠一
(全国すり身協 技研)
,
村上由里子
(全国すり身協 技研)
,
竹縄誠之
(藤沢薬品工業)
資料名：
日本水産学会誌
巻： 66 号： 2 ページ： 291-297 発行年： 2000年03月15日
JST資料番号： F0898A ISSN： 0021-5392 CODEN： NSUGAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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