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文献
J-GLOBAL ID：200902195739917031
整理番号：96A0322577
ペントースを基にしたMaillard反応による4-ヒドロキシ-2,5-ジメチル-3(2H)-フラノンと4-ヒドロキシ-2(又は5)-エチル-5(又は2)-メチル-3(2H)-フラノンの生成
Formation of 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone and 4-Hydroxy-2(or 5)-ethyl-5(or 2)-methyl-3(2H)-furanone through Maillard Reaction Based on Pentose Sugars.
BLANK I
(Nestec Ltd., Lausanne, CHE)
,
FAY L B
(Nestec Ltd., Lausanne, CHE)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 44 号： 2 ページ： 531-536 発行年： 1996年02月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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