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文献
J-GLOBAL ID：200902196013684050
整理番号：02A0299845
ブロッコリーの小花の破砕と凍結解凍により破砕を避けた場合のメタンチオールとジメチルジスルフィドの生成
Formation of Methanethiol and Dimethyl Disulfide in Crushed Tissues of Broccoli Florets and Their Inhibition by Freeze-Thawing.
TULIO A Z JR
(Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN)
,
YAMANAKA H
(Hagoromo-Gakuen Junior Coll., Osaka, JPN)
,
UEDA Y
(Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN)
,
IMAHORI Y
(Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 50 号： 6 ページ： 1502-1507 発行年： 2002年03月13日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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