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J-GLOBAL ID：200902196415811075 整理番号：99A0049216

カゼインで安定化させたエマルションの性質に及ぼす高メトキシルペクチンの影響

Effect of high-methoxy pectin on properties of casein-stabilized emulsions.

著者 (4件)：

DICKINSON E

(Univ. Leeds, Leeds, GBR)

SEMENOVA M G

(Inst. Biochemical Physics, Russian Acad. Sci., Moscow, RUS)

ANTIPOVA A S

(Inst. Biochemical Physics, Russian Acad. Sci., Moscow, RUS)

PELAN E G

(Unilever Res. Lab., Vlaardingen, NLD)

資料名：

Food Hydrocolloids (Food Hydrocolloids)

巻： 12 号： 4 ページ： 425-432 発行年： 1998年10月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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