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文献
J-GLOBAL ID：200902197031432804
整理番号：01A0601625
標準型アイスクリームの氷結晶形態の実験的研究とモデル化 I 直接特性化法と実験データ
Experimental study and modelling of the ice crystal morphology of model standard ice cream. Part I: Direct characterization method and experimental data.
FAYDI E
(Univ. Claude Bernard-Lyon I, Villeurbanne, FRA)
,
ANDRIEU J
(Univ. Claude Bernard-Lyon I, Villeurbanne, FRA)
,
LAURENT P
(Univ. Claude Bernard-Lyon I, Villeurbanne, FRA)
資料名：
Journal of Food Engineering
(Journal of Food Engineering)
巻： 48 号： 4 ページ： 283-291 発行年： 2001年06月
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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