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J-GLOBAL ID：200902197534971680 整理番号：93A0397114

食品蛋白質の融解球状状態

Molten globule state of food proteins.

著者 (1件)：

HIROSE M

(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)

資料名：

Trends in Food Science & Technology (Trends in Food Science & Technology)

巻： 4 号： 2 ページ： 48-51 発行年： 1993年02月
JST資料番号： W0057A ISSN： 0924-2244 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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