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文献
J-GLOBAL ID：200902198255172189
整理番号：02A0691306
食品素材を加熱処理した際に変化するプロトン緩和挙動の特徴
Proton Relaxation Characteristic of Livestock, Fish and Shellfish, and Vegetables Affected by Heat Treatment.
SATO Y
(Kochi Women’s Univ., Kochi)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 35 号： 3 ページ： 281-286 発行年： 2002年08月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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