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J-GLOBAL ID：200902198618081725 整理番号：99A0698103

そのままの,酸処理した及び還元した大豆グリシニンの表面機能的性質 1 起泡性

Surface Functional Properties of Native, Acid-Treated, and Reduced Soy Glycinin. 1. Foaming Properties.

著者 (2件)：

WAGNER J R

(Univ. Nacional de La Plata, La Plata, ARG)

GUEGUEN J

(Inst. National de la Rech. Agronomique, Nantes, FRA)

資料名：

Journal of Agricultural and Food Chemistry (Journal of Agricultural and Food Chemistry)

巻： 47 号： 6 ページ： 2173-2180 発行年： 1999年06月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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