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J-GLOBAL ID：200902199740034246 整理番号：01A0072983

低アミロース小麦より製造したゆでめんの粘弾性

Viscoelastic Properties of Noodles Made from Wheat Cultivars with Low Amylose Contents.

著者 (6件)：

金子成延

(食品総研)

松倉潮

(食品総研)

郡谷多一

(鳥越製粉)

大坂賢一

(明星食品)

門間美千子

(食品総研)

今井徹

(食品総研)

資料名：

日本食品科学工学会誌 (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

巻： 47 号： 11 ページ： 815-821 発行年： 2000年11月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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