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文献
J-GLOBAL ID：200902202214394697
整理番号：05A0518816
酸性pH範囲における生及び熱凝固鶏卵卵白蛋白質のペプシン消化性
Peptic digestibility of raw and heat-coagulated hen’s egg white proteins at acidic pH range
YOSHINO Kenji
(Univ. Tokushima, Tokushima, JPN)
,
SAKAI Kentaro
(Univ. Tokushima, Tokushima, JPN)
,
MIZUHA Yoko
(Hiroshima Jogakuin Univ., Hiroshima, JPN)
,
SHIMIZUIKE Ayako
(Hiroshima Jogakuin Univ., Hiroshima, JPN)
,
YAMAMOTO Shigeru
(Univ. Tokushima, Tokushima, JPN)
資料名：
International Journal of Food Sciences and Nutrition
(International Journal of Food Sciences and Nutrition)
巻： 55 号： 8 ページ： 635-640 発行年： 2004年12月
JST資料番号： W0155A ISSN： 0963-7486 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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