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文献
J-GLOBAL ID：200902205397307363
整理番号：04A0443420
化工でんぷんによる光沢発現
Gloss by Various Kinds of Modified Starches
大谷貴美子
(京都府大)
,
瀧口悦子
(京都府大)
,
片岡あゆみ
(大阪女子学園短大)
,
饗庭照美
(京都光華女大)
,
井川佳子
(広島大)
,
松田秀喜
(宝酒造)
,
石田丈博
(宝酒造)
,
中久喜輝夫
(日本食品化工)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 37 号： 2 ページ： 159-169 発行年： 2004年05月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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