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J-GLOBAL ID：200902210740820733 整理番号：03A0866699

うるち米澱粉の糊化に及ぼすカルシウム剤およびマグネシウム剤の影響

Effects of Calcium and Magnesium Agents on Gelatinization of Nonglutinous Rice Starch

著者 (5件)：

森高初恵

(昭和女大)

石原三妃

(長野県短大)

松本孝

(昭和女大大学院生活機構研究科)

飯野久和

(昭和女大大学院生活機構研究科)

木村修一

(昭和女大大学院生活機構研究科)

資料名：

日本食品科学工学会誌 (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

巻： 50 号： 11 ページ： 517-522 発行年： 2003年11月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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