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J-GLOBAL ID：200902213015502130 整理番号：03A0594155

浸漬と冷蔵に伴う魚肉内部の食塩,ソルビトールおよび水分の移動

Internal migration of sodium chloride, sorbitol and moisture in fish meat during soaking and cold preservation

著者 (4件)：

TSURUHASHI K

(Fukui Prefectural Univ., Fukui, JPN)

OOIZUMI T

(Fukui Prefectural Univ., Fukui, JPN)

AKAHANE Y

(Fukui Prefectural Univ., Fukui, JPN)

SAKAI T

(Towa Chemical Ind. Co. Ltd, Shizuoka, JPN)

資料名：

Fisheries Science (Fisheries Science)

巻： 69 号： 4 ページ： 836-841 発行年： 2003年08月
JST資料番号： W1348A ISSN： 0919-9268 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：オーストラリア (AUS) 言語：英語 (EN)

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