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文献
J-GLOBAL ID：200902213319317819
整理番号：09A0767297
パン生地における酵母の三次元的分布の可視化および定量化
Visualization and Quantification of Three-Dimensional Distribution of Yeast in Bread Dough
MAEDA Tatsuro
(Res. Center for Basic Sci., Nisshin Seifun Group, Inc.)
,
DO Gab-soo
(Coll. of Bioresource Sciences, Nihon Univ.)
,
SUGIYAMA Junichi
(National Food Res. Inst.)
,
ARAKI Tetsuya
(Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The Univ. of Tokyo)
,
TSUTA Mizuki
(National Food Res. Inst.)
,
SHIRAGA Seizaburo
(Graduate School of Agriculture, Kyoto Univ.)
,
UEDA Mitsuyoshi
(Graduate School of Agriculture, Kyoto Univ.)
,
YAMADA Masaharu
(Res. Center for Basic Sci., Nisshin Seifun Group, Inc.)
,
TAKEYA Koji
(Director, Wheat Flour Inst., Flour Millers Assoc.)
,
SAGARA Yasuyuki
(Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The Univ. of Tokyo)
資料名：
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
(Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 73 号： 7 ページ： 1586-1590 (J-STAGE) 発行年： 2009年
JST資料番号： G0021A ISSN： 0916-8451 CODEN： BBBIEJ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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