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文献
J-GLOBAL ID：200902214154753321
整理番号：05A0651764
低温で短期間貯蔵したジャガイモ塊茎中の糖および遊離アミノ酸含量の変化ならびにフライイング後のアクリルアミド濃度に及ぼす影響
Change in Content of Sugars and Free Amino Acids in Potato Tubers under Short-Term Storage at Low Temperature and the Effect on Acrylamide Level after Frying
OHARA-TAKADA Akiko
(Dep. of Upland Agriculture, National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region)
,
MATSUURA-ENDO Chie
(Dep. of Upland Agriculture, National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region)
,
CHUDA Yoshihiro
(Center for Food Quality, Labeling and Consumer Services)
,
CHUDA Yoshihiro
(National Food Res. Inst.)
,
ONO Hiroshi
(National Food Res. Inst.)
,
YADA Hiroshi
(National Food Res. Inst.)
,
YOSHIDA Mitsuru
(National Food Res. Inst.)
,
KOBAYASHI Akira
(Dep. of Upland Agriculture, National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region)
,
TSUDA Shogo
(Dep. of Upland Agriculture, National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region)
,
TAKIGAWA Shigenobu
(Dep. of Upland Agriculture, National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region)
,
NODA Takahiro
(Dep. of Upland Agriculture, National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region)
,
YAMAUCHI Hiroaki
(Dep. of Upland Agriculture, National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region)
,
MORI Motoyuki
(Dep. of Upland Agriculture, National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region)
資料名：
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
(Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 69 号： 7 ページ： 1232-1238 (J-STAGE) 発行年： 2005年
JST資料番号： G0021A ISSN： 0916-8451 CODEN： BBBIEJ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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