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文献
J-GLOBAL ID：200902215897336691
整理番号：05A0015024
生鮮未調理タマネギの味覚パネルによるフレーバの評価とフレーバ前駆体,ピルビン酸及び糖類の分析
Assessment of the flavour of fresh uncooked onions by taste-panels and analysis of flavour precursors, pyruvate and sugars.
CROWTHER T
(HRI Wellesbourne, Wellesbourne, GBR)
,
COLLIN H A
(Univ. Liverpool, Liverpool, GBR)
,
SMITH B
(HRI Wellesbourne, Wellesbourne, GBR)
,
TOMSETT A B
(Univ. Liverpool, Liverpool, GBR)
,
O’CONNOR D
(Allium and Brassica Centre, Boston, GBR)
,
JONES M G
(Univ. Liverpool, Liverpool, GBR)
資料名：
Journal of the Science of Food and Agriculture
(Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 85 号： 1 ページ： 112-120 発行年： 2005年01月15日
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAAE 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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