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文献
J-GLOBAL ID：200902216025055475
整理番号：05A0739112
塩蔵イカ筋肉ペーストの加熱ゲル化に関する微生物トランスグルタミナーゼと澱粉の影響
Effects of microbial transglutaminase and starch on the thermal gelation of salted squid muscle paste
PARK Shin-Ho
(Hokkaido Univ., Hakodate, JPN)
,
CHO Soon-Yeong
(Kangnung National Univ., Kangnung, KOR)
,
KIMURA Meiko
(Hokkaido Univ., Hakodate, JPN)
,
NOZAWA Hisanori
(Hokkaido Univ., Hakodate, JPN)
,
SEKI Nobuo
(Hokkaido Univ., Hakodate, JPN)
資料名：
Fisheries Science
(Fisheries Science)
巻： 71 号： 4 ページ： 896-903 発行年： 2005年08月
JST資料番号： W1348A ISSN： 0919-9268 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オーストラリア (AUS) 言語： 英語 (EN)
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