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文献
J-GLOBAL ID：200902216294241374
整理番号：05A0607310
ピロりん酸存在下での乾熱による卵アルブミンのりん酸化 蛋白質構造と一部の特性への影響
Phosphorylation of Ovalbumin by Dry-Heating in the Presence of Pyrophosphate: Effect on Protein Structure and Some Properties
LI Can-Peng
(Kagoshima Univ., Kagoshima, JPN)
,
HAYASHI Yoko
(Kagoshima Univ., Kagoshima, JPN)
,
SHINOHARA Hiroshi
(Kagoshima Univ., Kagoshima, JPN)
,
IBRAHIM Hisham R.
(Kagoshima Univ., Kagoshima, JPN)
,
SUGIMOTO Yasushi
(Kagoshima Univ., Kagoshima, JPN)
,
KURAWAKI Junichi
(Kagoshima Univ., Kagoshima, JPN)
,
MATSUDOMI Naotoshi
(Yamaguchi Univ., Yamaguchi, JPN)
,
AOKI Takayoshi
(Kagoshima Univ., Kagoshima, JPN)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 53 号： 12 ページ： 4962-4967 発行年： 2005年06月15日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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