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文献
J-GLOBAL ID：200902218041591347
整理番号：07A0607421
アミロースのやや少ない澱粉を有する新しい日本のパン小麦品種から調製したパンの老化及びテクスチャ
Staling and Texture of Bread Prepared from New Japanese Bread Wheat Varieties with Slightly Low-Amylose Starch
ITO Miwako
(National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region, Hokkaido, JPN)
,
KIM Sun-Ju
(National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region, Hokkaido, JPN)
,
SARKER Zaidul-Islam
(National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region, Hokkaido, JPN)
,
HASHIMOTO Naoto
(National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region, Hokkaido, JPN)
,
NODA Takahiro
(National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region, Hokkaido, JPN)
,
TAKIGAWA Shigenobu
(National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region, Hokkaido, JPN)
,
MATSUURA-ENDO Chie
(National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region, Hokkaido, JPN)
,
HORIBATA Tetsuya
(Fukuyama Univ., Fukuyama, JPN)
,
NAKAURA Yoshiko
(Fukuyama Univ., Fukuyama, JPN)
,
INOUCHI Naoyoshi
(Fukuyama Univ., Fukuyama, JPN)
,
FUKUSHIMA Michihiro
(Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Obihiro, JPN)
,
YAMAUCHI Hiroaki
(National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region, Hokkaido, JPN)
資料名：
Food Science and Technology Research
(Food Science and Technology Research)
巻： 13 号： 2 ページ： 121-128 発行年： 2007年05月
JST資料番号： L2827A ISSN： 1344-6606 CODEN： FSTRFS 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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