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文献
J-GLOBAL ID：200902222217600426
整理番号：03A0400850
α-グルコシダーゼを利用したビールの高濃度醸造 (第1報) α-グルコシダーゼを利用した並行複発酵のビールの高濃度醸造への応用
High Gravity Brewing Utilizing α-Glucosidase (Part 1) Application of Parallel Fermentation Utilizing α-Glucosidase to High Gravity Brewing
水野昭博
(酒類総合研)
,
天野仁
(天野エンザイム)
,
向井伸彦
(酒類総合研)
,
佐藤和夫
(酒類総合研)
,
高橋利郎
(酒類総合研)
資料名：
日本醸造協会誌
(Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 98 号： 5 ページ： 376-385 発行年： 2003年05月15日
JST資料番号： F0481A ISSN： 0914-7314 CODEN： NJKYES 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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