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文献
J-GLOBAL ID：200902222872860210
整理番号：05A0905524
官能検査で評価したサンショオール関連化合物の辛味特性
Pungent Qualities of Sanshool-Related Compounds Evaluated by a Sensory Test and Activation of Rat TRPV1
SUGAI Etsuko
(Dep. of Nutrition and Food Sci., Ochanomizu Univ.)
,
MORIMITSU Yasujiro
(Dep. of Nutrition and Food Sci., Ochanomizu Univ.)
,
IWASAKI Yusaku
(School of Food and Nutritional Sciences, Univ. of Shizuoka)
,
MORITA Akihito
(School of Food and Nutritional Sciences, Univ. of Shizuoka)
,
WATANABE Tatsuo
(School of Food and Nutritional Sciences, Univ. of Shizuoka)
,
KUBOTA Kikue
(Dep. of Nutrition and Food Sci., Ochanomizu Univ.)
資料名：
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
(Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 69 号： 10 ページ： 1951-1957 (J-STAGE) 発行年： 2005年
JST資料番号： G0021A ISSN： 0916-8451 CODEN： BBBIEJ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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