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文献
J-GLOBAL ID：200902222966667030
整理番号：08A1181725
果実酢のモデル発酵試験における脂肪酸の変化とシス-バクセン酸の検出
Changes in Fatty Acid Composition and Detection of cis-Vaccenic Acid During Experimental Fermantation of Wine and Cider Vinegars
藤森正宏
(ミツカングループ)
,
柚木恵太
(帯広畜産大)
,
佐藤光由
(帯広畜産大)
,
塚本義則
(ミツカングループ)
,
大西正男
(帯広畜産大)
資料名：
日本食品科学工学会誌
(Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 55 号： 11 ページ： 529-534 発行年： 2008年11月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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