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文献
J-GLOBAL ID:200902222966667030   整理番号:08A1181725

果実酢のモデル発酵試験における脂肪酸の変化とシス-バクセン酸の検出

Changes in Fatty Acid Composition and Detection of cis-Vaccenic Acid During Experimental Fermantation of Wine and Cider Vinegars
著者 (5件):
藤森正宏
(ミツカングループ)
柚木恵太
(帯広畜産大)
佐藤光由
(帯広畜産大)
塚本義則
(ミツカングループ)
大西正男
(帯広畜産大)

資料名:
日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

巻: 55  号: 11  ページ: 529-534  発行年: 2008年11月15日 
JST資料番号: F0895A  ISSN: 1341-027X  CODEN: NSKKEF  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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