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J-GLOBAL ID：200902224767671196 整理番号：08A0900415

ブロッコリ(Brassica oleraceae oleraceae cv Italica)頭部におけるグルコシノレート変換に対する圧力/温度処理の影響

Influence of pressure/temperature treatments on glucosinolate conversion in broccoli (Brassica oleraceae L. cv Italica) heads

著者 (8件)：

VAN EYLEN D.

(Lab. of Food Technol. and Leuven Food Sci. and Nutrition Res. Centre (LFoRCe), Dep. of Microbial and Molecular ...)

BELLOSTAS N.

(Univ. of Copenhagen, Fac. of Life Sciences, Dep. of Natural Sciences, Thorvaldsensvej 40, 1871 Frederiksberg C, DNK)

STROBEL B.w.

(Univ. of Copenhagen, Fac. of Life Sciences, Dep. of Natural Sciences, Thorvaldsensvej 40, 1871 Frederiksberg C, DNK)

OEY I.

(Lab. of Food Technol. and Leuven Food Sci. and Nutrition Res. Centre (LFoRCe), Dep. of Microbial and Molecular ...)

HENDRICKX M.

(Lab. of Food Technol. and Leuven Food Sci. and Nutrition Res. Centre (LFoRCe), Dep. of Microbial and Molecular ...)

VAN LOEY A.

(Lab. of Food Technol. and Leuven Food Sci. and Nutrition Res. Centre (LFoRCe), Dep. of Microbial and Molecular ...)

SORENSEN H.

(Univ. of Copenhagen, Fac. of Life Sciences, Dep. of Natural Sciences, Thorvaldsensvej 40, 1871 Frederiksberg C, DNK)

SORENSEN J.c.

(Univ. of Copenhagen, Fac. of Life Sciences, Dep. of Natural Sciences, Thorvaldsensvej 40, 1871 Frederiksberg C, DNK)

資料名：

Food Chemistry (Food Chemistry)

巻： 112 号： 3 ページ： 646-653 発行年： 2009年02月01日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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