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文献
J-GLOBAL ID：200902225349069613
整理番号：04A0505448
酒造原料米のアミロペクチン側鎖構造と酒造適性
Correlation between Structural Properties of Amylopectins and the Sake Brewing or Physicochemical Properties of Rice
荒巻功
(酒類総合研)
,
吉井美華
(酒類総合研)
,
岩瀬新吾
(酒類総合研)
,
江辺正英
(酒類総合研)
,
菅野喜浩
(酒類総合研)
,
菊永雪絵
(山口県大 生活科学)
,
奥田将生
(酒類総合研)
,
小関卓也
(酒類総合研)
,
橋爪克己
(酒類総合研)
資料名：
日本醸造協会誌
(Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 99 号： 6 ページ： 457-466 発行年： 2004年06月15日
JST資料番号： F0481A ISSN： 0914-7314 CODEN： NJKYES 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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