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文献
J-GLOBAL ID：200902225724444958
整理番号：05A0543019
冷凍貯蔵メルルーサ(Merluccius merluccius L.)筋肉の微細構造的変化と構造及び筋肉水の移動性: 機能性とテクスチャの関係
Ultrastructural Changes and Structure and Mobility of Myowater in Frozen-Stored Hake (Merluccius merluccius L.) Muscle: Relationship with Functionality and Texture
HERRERO A. M.
(CSIC, Madrid, ESP)
,
CARMONA P.
(CSIC, Madrid, ESP)
,
GARCIA M. L.
(Universidad Complutense de Madrid, Madrid, ESP)
,
SOLAS M. T.
(Universidad Complutense de Madrid, Madrid, ESP)
,
CARECHE M.
(CSIC, Madrid, ESP)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 53 号： 7 ページ： 2558-2566 発行年： 2005年04月06日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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