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文献
J-GLOBAL ID：200902229297802967
整理番号：06A0061792
「伝統的なバルサミックビネガー」における酢酸菌の特性化
Characterization of acetic acid bacteria in “traditional balsamic vinegar”
GULLO Maria
(Dep. of Agricultural Sci., Univ. of Modena and Reggio Emilia, Via J. F. Kennedy, 17, 42100 Reggio Emilia, ITA)
,
CAGGIA Cinzia
(DOFATA, Univ. of Catania, Via Santa Sofia, 98, 95123 Catania, ITA)
,
DE VERO Luciana
(Dep. of Agricultural Sci., Univ. of Modena and Reggio Emilia, Via J. F. Kennedy, 17, 42100 Reggio Emilia, ITA)
,
GIUDICI Paolo
(Dep. of Agricultural Sci., Univ. of Modena and Reggio Emilia, Via J. F. Kennedy, 17, 42100 Reggio Emilia, ITA)
資料名：
International Journal of Food Microbiology
(International Journal of Food Microbiology)
巻： 106 号： 2 ページ： 209-212 発行年： 2006年02月01日
JST資料番号： A0434C ISSN： 0168-1605 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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