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文献
J-GLOBAL ID：200902232462902360
整理番号：04A0842291
加熱により相変化をともなう食材系の熱移動と力学的性質の変化
Changes in Thermal Conduction and Mechanical Properties of Foodstuffs Accompanying Phase Transitions during Heating
長尾慶子
(東京家政大 家政)
資料名：
日本家政学会誌
(Journal of Home Economics of Japan)
巻： 55 号： 11 ページ： 837-844 発行年： 2004年11月15日
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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