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文献
J-GLOBAL ID:200902233588911264   整理番号:04A0443418

パラチノースおよびパラチニットの低水分系ベーカリ製品における食感発現機能

Effects of Palatinose and Palatinit on Textural Properties of Low-Moisture Baked Products
著者 (3件):
倉賀野妙子
(甲南女大)
花崎憲子
(甲南女大)
和田淑子
(関東学院大)

資料名:
日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)

巻: 37  号:ページ: 143-150  発行年: 2004年05月20日 
JST資料番号: Y0637A  ISSN: 1341-1535  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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