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文献
J-GLOBAL ID：200902233711519749
整理番号：03A0861952
澱粉糊の諸特性に及ぼす呈味物質の影響(第2報)甘味調味料(ショ糖)
The Effects of Taste Substances on the Physical Properties of Corn Starch Pastes. II. Sweet Seasoning (Sucrose)
平島円
(大阪市大 大学院生活科学研究科)
,
高橋亮
(大阪市大 大学院生活科学研究科)
,
西成勝好
(大阪市大 大学院生活科学研究科)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 36 号： 4 ページ： 371-381 発行年： 2003年11月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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