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文献
J-GLOBAL ID：200902233898586126
整理番号：05A0024895
遊離脂肪酸含量および抗変異原性に基づく味噌用麹菌の選択
Selection of Koji Mold Strain for Making Functional Miso as Rich Antimutagenic Activity
渡辺隆幸
(秋田県総合食品研)
,
尾張かおる
(秋田県総合食品研)
,
堀一之
(秋田県総合食品研)
,
高橋光一
(秋田県総合食品研)
資料名：
日本食品科学工学会誌
(Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 51 号： 12 ページ： 698-702 発行年： 2004年12月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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