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文献
J-GLOBAL ID:200902233898586126   整理番号:05A0024895

遊離脂肪酸含量および抗変異原性に基づく味噌用麹菌の選択

Selection of Koji Mold Strain for Making Functional Miso as Rich Antimutagenic Activity
著者 (4件):
渡辺隆幸
(秋田県総合食品研)
尾張かおる
(秋田県総合食品研)
堀一之
(秋田県総合食品研)
高橋光一
(秋田県総合食品研)

資料名:
日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

巻: 51  号: 12  ページ: 698-702  発行年: 2004年12月15日 
JST資料番号: F0895A  ISSN: 1341-027X  CODEN: NSKKEF  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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