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J-GLOBAL ID：200902234016746048 整理番号：09A1111847

焙煎による生おからの性状変化と製パン性に対する改善効果

Effects of Roasting on the Properties of Raw Okara and Improving Baked Bread

著者 (2件)：

貝沼やす子

(静岡県大)

新城知美

(味の素ベーカリー)

資料名：

日本調理科学会誌 (Journal of Cookery Science of Japan)

巻： 42 号： 5 ページ： 285-293 発行年： 2009年10月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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