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文献

J-GLOBAL ID：200902236935551230 整理番号：07A0607430

希釈した卵白のゾル及びゲルの特性に及ぼす塩化ナトリウム及び他の塩類の影響

Effects of Sodium Chloride and Other Salts on the Properties of Diluted Egg White Sols and Gels

著者 (2件)：

ICHIKAWA Tomoko

(Otsuma Women’s Univ., Tokyo, JPN)

SHIMOMURA Michiko

(Otsuma Women’s Univ., Tokyo, JPN)

資料名：

Food Science and Technology Research (Food Science and Technology Research)

巻： 13 号： 2 ページ： 173-177 発行年： 2007年05月
JST資料番号： L2827A ISSN： 1344-6606 CODEN： FSTRFS 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：短報発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

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