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J-GLOBAL ID：200902237776446850 整理番号：05A0877469

日本式発酵ソイソース(醤油)の機能的な影響とその構成成分

Functional Effects of Japanese Style Fermented Soy Sauce (Shoyu) and Its Components

著者 (1件)：

KATAOKA Shigehiro

(Quality Assurance Dep., Kikkoman Corp.)

資料名：

Journal of Bioscience and Bioengineering (Journal of Bioscience and Bioengineering)

巻： 100 号： 3 ページ： 227-234 (J-STAGE) 発行年： 2005年
JST資料番号： G0535B ISSN： 1389-1723 CODEN： JBBIF6 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

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