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文献
J-GLOBAL ID：200902238639705119
整理番号：08A0951081
種々の含水率のL-アスコルビン酸2-グルコシド粉末類の消失および着色の動力学
Kinetics of Disappearance and Discoloration of L-Ascorbic Acid 2-Glucoside Powders with Different Water Contents
HUNG Lan-hsin
(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
,
KIMURA Yukitaka
(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
,
ADACHI Shuji
(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
資料名：
日本食品工学会誌
(Japan Journal of Food Engineering)
巻： 9 号： 3 ページ： 135-141 発行年： 2008年09月15日
JST資料番号： L4409A ISSN： 1345-7942 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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