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文献
J-GLOBAL ID：200902239562835878
整理番号：05A0319280
エンバクハイドロコロイドを含有するアジア麺類のレオロジー,テクスチャ,及び官能的性質
Rheological, textural, and sensory properties of Asian noodles containing an oat cereal hydrocolloid
INGLETT George. E.
(ARS, USDA, IL, USA)
,
PETERSON Steven C.
(ARS, USDA, IL, USA)
,
CARRIERE Craig J.
(ARS, USDA, IL, USA)
,
MANEEPUN Saipin
(Kasetsart Univ., Bangkok, THA)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 90 号： 1/2 ページ： 1-8 発行年： 2004年10月25日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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