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文献
J-GLOBAL ID：200902242983021951
整理番号：05A0380617
ホエー蛋白質の表面特性を改変するためのホエー蛋白質濃縮物のペプシン部分加水分解 I.加水分解条件の最適化
Peptic partial hydrolysis of whey protein concentrate for modifying the surface properties of whey protein. I. Optimization of hydrolysis conditions
KONRAD G
(Anhalt Univ., Koethen, DEU)
,
KLEINSCHMIDT Th
(Anhalt Univ., Koethen, DEU)
,
ROHENKOHL H
(German Inst. Food Technol., Quakenbrueck, DEU)
,
REIMERDES E H
(German Inst. Food Technol., Quakenbrueck, DEU)
資料名：
Milchwissenschaft
(Milchwissenschaft)
巻： 60 号： 1 ページ： 59-62 発行年： 2005年
JST資料番号： D0077A ISSN： 0026-3788 CODEN： MILCAD 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： ドイツ (DEU) 言語： 英語 (EN)
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