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文献
J-GLOBAL ID：200902243425940670
整理番号：09A0445291
圧力移動凍結したゆで卵の物性と微細構造
Structure and Texture of Pressure-shift-frozen Boiled Egg
JIBU Yuri
(Okayama Prefectural Univ.)
,
YASUKAWA Keiko
(Okayama Prefectural Univ.)
,
KUWADA Hiroko
(Fukuyama Univ.)
,
YOKOHATA Naoko
(Fukuyama Univ.)
,
TERAMOTO Ai
(Kanto Gakuin Univ.)
,
FUCHIGAMI Michiko
(Okayama Prefectural Univ.)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 42 号： 2 ページ： 86-92 発行年： 2009年04月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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