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文献
J-GLOBAL ID：200902246069401172
整理番号：05A0565101
高粘度アイスクリームマトリックスにおける空気セルのミクロ構造化
Air cell microstructuring in a high viscous ice cream matrix
EISNER Matthias D.
(Food Process Engineering Lab., Inst. of Food Sci. and Nutrition, ETH Zuerich, Schmelzbergstrasse 9, 8092 Zuerich, CHE)
,
WILDMOSER Hans
(Food Process Engineering Lab., Inst. of Food Sci. and Nutrition, ETH Zuerich, Schmelzbergstrasse 9, 8092 Zuerich, CHE)
,
WILDMOSER Hans
(Nestle PTC Konolfingen, Nestle-Strasse 3, 3510 Konolfingen, CHE)
,
WINDHAB Erich J.
(Food Process Engineering Lab., Inst. of Food Sci. and Nutrition, ETH Zuerich, Schmelzbergstrasse 9, 8092 Zuerich, CHE)
資料名：
Colloids and Surfaces. A. Physicochemical and Engineering Aspects
(Colloids and Surfaces. A. Physicochemical and Engineering Aspects)
巻： 263 号： 1-3 ページ： 390-399 発行年： 2005年08月01日
JST資料番号： A0539B ISSN： 0927-7757 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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