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文献
J-GLOBAL ID:200902247186108636   整理番号:06A0779238

クエン酸ナトリウムによるミオフィブリルの可溶化とイカ外とう筋のオートリシスの阻害

Solubilization of Myofibrils and Inhibition of Autolysis of Squid Mantle Muscle by Sodium Citrate
著者 (4件):
KUWAHARA K.
(Nagasaki Prefectural Inst. of Fisheries, Nagasaki, JPN)
OSAKO K.
(Nagasaki Prefectural Inst. of Fisheries, Nagasaki, JPN)
OKAMOTO A.
(Nagasaki Prefectural Inst. of Fisheries, Nagasaki, JPN)
KONNO K.
(Hokkaido Univ., Hokkaido, JPN)

資料名:
Journal of Food Science  (Journal of Food Science)

巻: 71  号:ページ: C358-C362  発行年: 2006年08月 
JST資料番号: C0005A  ISSN: 0022-1147  CODEN: JFDSAZ  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: アメリカ合衆国 (USA)  言語: 英語 (EN)
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