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文献
J-GLOBAL ID：200902247186108636
整理番号：06A0779238
クエン酸ナトリウムによるミオフィブリルの可溶化とイカ外とう筋のオートリシスの阻害
Solubilization of Myofibrils and Inhibition of Autolysis of Squid Mantle Muscle by Sodium Citrate
KUWAHARA K.
(Nagasaki Prefectural Inst. of Fisheries, Nagasaki, JPN)
,
OSAKO K.
(Nagasaki Prefectural Inst. of Fisheries, Nagasaki, JPN)
,
OKAMOTO A.
(Nagasaki Prefectural Inst. of Fisheries, Nagasaki, JPN)
,
KONNO K.
(Hokkaido Univ., Hokkaido, JPN)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 71 号： 6 ページ： C358-C362 発行年： 2006年08月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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