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J-GLOBAL ID：200902247417191469 整理番号：09A1287496

死後変化中におけるイカ外套膜の組織構造崩壊とイカ肉透明度消失との関係

Relationship between Tissue Structural Collapse and Disappearance of Flesh Transparency during Postmortem Changes in Squid Mantles

著者 (4件)：

KUGINO Mutsuko

KUGINO Kenji

TAMURA Tomoko

(Univ. of Tokyo, Totyo, JPN)

ASAKURA Tomiko

(Univ. of Tokyo, Totyo, JPN)

資料名：

Journal of Food Science (Journal of Food Science)

巻： 74 号： 9 ページ： E495-E501 発行年： 2009年11月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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